【食譜分享−健脾四神湯】
冬天來一碗熱騰騰的四神湯，美味又暖胃，其實，夏天也是相當適合喝四神湯的喔！
之前文章提到四神湯、紅豆薏仁、綠豆薏仁、玉米鬚茶、薑湯都可以幫忙排除濕氣，今天來跟大家分享四神湯的煮法與功效。
四神湯除了營養好喝，同時也是顧脾胃的藥膳，「四神」古代稱為「四臣」，是由「淮山藥」、「茯苓」、「芡實」、「蓮子」四種中藥材組成，現在吃到的四神湯通常會再加入薏仁，讓湯能夠更濃郁更有味道。
山藥、茯苓、芡實、蓮子這四味藥材在《神農本草經》皆屬於上品的食療藥品，代表他不但效果好、口味好，副作用也少。四味藥物合用，達到補腎健脾，補氣利濕的作用，可以調整腸胃功能，加強消化吸收的功能，而脾胃主化生氣血，氣血充足，進而使五臟六腑能夠得到營養，強身保健。
常見的四神湯配方：
山藥五錢、茯苓五錢、芡實五錢、蓮子五錢、薏苡仁五錢、紅棗五錢、當歸一錢（紅棗主要可以增加甜味，當歸則可增加香氣，不加也沒關係）
四神藥膳調理包在中藥行或超市都買得到，記得選擇檢驗合格的藥材喔！
烹調方法：
1. 因為這幾個藥材都是屬於比較硬比較難煮爛的，所以煮四神湯建議先把藥材泡水半小時至一個小時。
2. 把所有食材一起放入鍋內，可以選擇排骨、豬肚或豬腸，加入約1000mL水，大火煮滾後轉小火燉煮一至一個半小時。
（或用電鍋不用顧火更方便，外鍋放三杯水，藥材與食材都可以煮到軟嫩喔！）
3. 依個人口味加入適量鹽調味，或酌量加入米酒提味（若哺乳則要避免酒精喔）
就是一碗好喝的四神湯囉！
四神湯的藥材都相當平和，適合各式體質及年齡的人吃，小朋友如果食慾不好吃四神湯可以開胃，老年人消化吸收較差喝四神湯可以健脾幫助消化，所以兒童到老年人都是適合的，是個很棒的藥膳喔～
＃四神湯
＃健脾開胃
＃李佳蓉中醫師
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